第195篇 https://mp.weixin.qq.com/s/puz72arnZccwJajNEwRU2Q 主要内容总结：三文鱼能否生吃，核心看产品执行标准与包装标注：执行 GB2733-2015 标准的三文鱼只能熟食；执行 GB10136-2015 且标注 “可生食 / 即食” 的水产制品，经过严格寄生虫、致病菌管控，才可以生吃，同标准下部分盐渍鱼、鱼干等仍需加热。生吃三文鱼肠胃不适，多来源于刀板交叉污染、储存不当滋生细菌，或是个人肠胃敏感，并非一定是寄生虫。芥末、醋不能杀灭细菌和寄生虫；孕妇、老人、婴幼儿、免疫力弱人群建议熟食。可靠的处理手段是工业深度冷冻或者中心温度 70℃以上彻底加热。 关键词：三文鱼、生吃、GB2733、GB10136、寄生虫、致病菌、可生食、芥末、交叉污染、储存、加热食用