第204篇 https://mp.weixin.qq.com/s/S_zFQLKBm6ko_OBlpxlM3g 主要内容总结：上海交大研究发现，抗性淀粉可改善脂肪肝：每日补充 40g，坚持 4 个月，75% 受试者肝脏脂肪下降 57.7%，同时体重、BMI、内脏脂肪、肝酶、血脂指标均改善。抗性淀粉不易在小肠分解为葡萄糖，直达大肠供肠道益生菌发酵，属于益生元，热量更低。它能调节肠道菌群，实现减重、减轻脂肪肝、调节血脂、改善胰岛素抵抗。抗性淀粉来源：天然食材（燕麦、糙米、杂豆、土豆、红薯、青香蕉）；主食煮熟冷藏回生后（凉米饭、凉土豆）也会产生。增加抗性淀粉的技巧：煮熟冷藏后轻微复热；烹饪加醋 / 柠檬汁；不要煮至过度软烂。注意事项：不可一次性大量食用，容易腹胀、排气多；需要循序渐进，坚持均衡饮食。 关键词：抗性淀粉、脂肪肝、宝藏碳水、肠道菌群、胰岛素抵抗、血脂、减重、回生淀粉、杂豆、薯类