第205篇 https://mp.weixin.qq.com/s/kEF1oB6depPEaUNQnxIKHw 主要内容总结：在外就餐后口渴不是味精、鸡精、核苷酸二钠导致，核心原因是菜品总钠摄入超标。餐馆做菜会提前用盐、酱油、鸡精等给肉类腌制码味，炒制时再加多种高钠酱料；糖可以弱化咸味，吃着不觉得咸，但大量钠离子进入人体会升高血液渗透压、锁住体内水分，引发口渴，多余钠还可能造成短暂水肿。盐本身是传统防腐剂，腌制会让钠离子深入食材内部。餐馆也会利用高钠带来的口渴感，促使顾客购买饮料提升营收。核苷酸二钠、味精正常添加量很低，本身不会造成口渴；味精里的谷氨酸安全性优于食盐，但味精搭配大量钠 + 糖长期摄入不利于健康。附调味品参考含钠量：鸡精、薄盐鸡精、蚝油、蒸鱼豉油都含有不少钠，是膳食钠的重要来源。 关键词：外食口渴、高钠、钠离子、血液渗透压、味精、鸡精、核苷酸二钠（呈味核苷酸）、腌制码味、调味品含钠量、盐、糖掩咸、浮肿